关键控制点在现代食品加工企业中的应用  

作　　者：朱银超 

机构地区：[1]江苏省淮阴商业学校

出　　处：《中国食品》2021年第24期136-137,共2页China Food

摘　　要：关键控制点对于食品加工企业产品质量控制而言具有重要意义,《食品质量安全市场准入审查细则》明确要求食品加工企业应该建立严格的关键控制点,并对此设立一定的操作程序和相关指导规划书,通过关键控制点加强对于食品加工的安全与质量管理。但从实际实施效果来看,大多数企业并没有很好地运用该细则,往往只是生搬硬套,缺乏变通,导致质量控制成果并不显著,甚至出现质量失控的情况,本文将对此进行一定的分析与阐述。

关 键 词：食品加工企业 关键控制点 产品质量控制 企业中的应用 操作程序 实施效果 审查细则 分析与阐述 

分 类 号：F27[经济管理—企业管理]