谷朊粉在水产饲料上的应用研究  

作　　者：张青青 王兆凤 苏增志(译) 

机构地区：[1]爱乐水产(青岛)有限公司,山东青岛266109 [2]山东省畜牧总站,山东济南250102 [3]济南宜明医疗科技有限公司,山东济南250109

出　　处：《中国饲料添加剂》2021年第12期43-51,56,共10页China Feed Additive

摘　　要：在水产养殖中,植物蛋白(PP)原料常被用作替代鱼粉(FM)的蛋白源,其中谷朊粉(VWG)是小麦提取淀粉后的蛋白质物质。“谷朊粉主要由醇溶蛋白和麦谷蛋白两种类型的蛋白质组成,其具有特殊的粘弹性,也可以说能够使饲料颗粒形成稳固的网格结构,这是利于膨化饲料生产的特定技术特性。”除了这些特性,VWG是一种有特殊价值的氨基酸组成的高蛋白原料,虽然其赖氨酸含量相当低,但它比其他植物蛋白原料含有更多的含硫氨基酸,而且它的谷氨酰胺含量很高。众所周知,谷氨酰胺可以改善肠道健康,调节免疫力。VWG没有蛋白酶抑制因子并且容易加工使用,是一种氮消化率很高的蛋白质来源。在许多品种的鱼饲料中,即使添加高水平的VWG也没有对生长性能产生不利影响,并可降低高含量PP组成对健康的损失。

关 键 词：谷朊粉 鱼 蛋白质 消化率 生产性能 健康 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]