海南鸡文化传播瓶颈与对策分析  

作　　者：吕允祯 刘亦轩 童晓琳 

机构地区：[1]琼台师范学院文学院

出　　处：《中国食品》2022年第3期122-124,共3页China Food

摘　　要：在海南甚至东南亚地区,文昌鸡是远近闻名的。文昌鸡系清代中期(1600-1700)福建、粤东地区移民带入,经长期选育而成。对文昌鸡的描述,最早见于清代的《岭南杂事诗抄》。书中称“文昌县属有一种鸡牝,而肉若牧肉,味最美,盖割取雄鸡之贤,纳于雌鸡之腹,逐不生卵,亦不司晨,毛羽渐疏,异常肥嫩。以其法于他处试之则不可,故曰文昌鸡”。由于文昌鸡品质较高,所以当地研发出很多关于鸡的美食,比如白斩鸡、海南鸡饭等,这些美食构成了海南独特的鸡文化。

关 键 词：文昌鸡 东南亚地区 粤东地区 文昌县 清代中期 瓶颈与对策 海南 美食 

分 类 号：S83[农业科学—畜牧学]