全域旅游背景下酒店餐饮的数字化运营管理研究——评《酒店餐饮管理(第二版)》  

作　　者：宋咏梅[1,2,3] 齐绩垚 

机构地区：[1]西安科技大学管理学院 [2]西安科技大学西部旅游发展研究中心 [3]西安科技大学管理学院西部与乡村旅游研究中心

出　　处：《食品安全质量检测学报》2021年第23期9312-9312,共1页Journal of Food Safety and Quality

基　　金：国家社会科学基金西部项目(16XGL008);西安科技大学哲学社会科学繁荣项目(2021SZ03)。

摘　　要：在国民经济水平不断提高、人们物质生活不断丰富并且精神生活需求愈发旺盛的当下,我国旅游服务业迎来了重要发展机遇。不过,传统旅游发展模式存在一定局限性,与日益多元的旅游需求不相适应,基于此,2017年3月,强调资源整合与满足多元需求的"全域旅游"被写入政府报告中并上升为国家战略,成为推动旅游业转型发展的重要模式。在全域旅游背景下,酒店餐饮企业作为旅游服务业的重要参与者,根据全域旅游模式对运营管理进行升级具有必要性,其中酒店餐饮与数字科技的融合更是必然发展趋势。本文将结合《酒店餐饮管理(第二版)》一书,以全域旅游的推进为叙述背景,探讨酒店餐饮数字化运营管理办法,以期为相关研究提供一定借鉴。

关 键 词：旅游服务业 酒店餐饮 全域旅游 旅游发展模式 多元需求 精神生活需求 运营管理 国民经济水平 

分 类 号：F719.2[经济管理—产业经济] F592