由“真假”红糖之争探秘“砂糖家族”  

作　　者：姚云[1] 吴萍[1] 

机构地区：[1]同济大学附属同济医院营养科

出　　处：《大众医学》2022年第2期44-44,共1页

摘　　要：原料根据国家标准或行业标准对各种糖的规范要求,赤砂糖、黑糖、黄砂糖、白砂糖的原料可以是甘蔗、甜菜及其粗糖、糖膏等,而红糖的原料一定是甘蔗。333。制作方法赤砂糖、黑糖、黄砂糖、白砂糖一般是工业化生产,而红糖一定由传统手工工艺(石灰法,也就是所谓的“古法”)炼制而成。

关 键 词：赤砂糖 手工工艺 行业标准 石灰法 红糖 国家标准 工业化生产 糖膏 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]