深圳市动物源产品中磺胺类兽药含量调查与居民膳食暴露风险评估  

Investigation on the content of sulfonamides veterinary drugs in animal-derived products and assessment of the residents’dietary exposure risk in Shenzhen

作　　者：胡祥娜 曹爱巧 岳帅 黄裕 陈志军[3] 张玲 张兵 钟仕花 HU Xiangna;CAO Aiqiao;YUE Shuai

机构地区：[1]深圳市质量安全检验检测研究院,广东深圳518102 [2]北京航空航天大学经济管理学院,北京100083 [3]中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所,农业农村部农产品质量安全重点实验室,北京100081

出　　处：《农产品质量与安全》2022年第2期76-82,共7页Quality and Safety of Agro-Products

基　　金：国家重点研发计划项目(2018YFC1603003)。

摘　　要：磺胺类兽药广泛应用于水产与畜禽类产品的生产过程,是国内外普遍关注的食品安全风险因素。本研究旨在汇总中长期调查数据,对深圳市不同人群的磺胺类兽药膳食暴露风险进行评估,以期为深圳市食用农产品相关风险管控工作提供有益参考。本文基于深圳市2016-2020年水产与畜禽类产品中磺胺类兽药的检测结果,结合居民膳食调查数据,应用相对效能因子法获取样本中磺胺类兽药的累积残留量,并通过Bootstrap与蒙特卡洛(Monte Carlo)大规模计算机模拟评估不同性别/年龄组人群的累积暴露量。对1999个样本的检测数据的分析表明,各磺胺类兽药的检出率均<2%,样本超标率均<0.2%。暴露量模拟分析的结果表明,即使在P 99.9风险水平下,各人群的累积暴露量仍远低于健康参考值ADI;男性的暴露量总体低于女性;男女人群的暴露量随年龄的增长均呈下降趋势。本研究结果表明,深圳市水产与畜禽类产品中磺胺类兽药的残留水平较低,居民的膳食暴露量处于安全的水平,之前的相关风险管控工作卓有成效。

关 键 词：磺胺类兽药 膳食暴露 累积风险 概率评估 

分 类 号：R155.5[医药卫生—营养与食品卫生学]