蛋壳颜色与营养含量有关吗?  

出　　处：《家禽科学》2022年第3期33-33,共1页Poultry Science

摘　　要：没有关系!鸡蛋的蛋壳颜色取决于鸡的品种,是受基因控制的,遗传稳定。鸡蛋无论大小或颜色如何,在营养价值上都非常相似。蛋壳颜色只是满足多元化的需求,试验证明蛋壳颜色及深浅与鸡蛋营养成分和品质没有直接联系。市场上鸡蛋主要有四种,褐壳鸡蛋、粉壳鸡蛋、白壳鸡蛋和绿壳鸡蛋,其中褐壳鸡蛋和粉壳鸡蛋在我国占据主要市场(消费习惯)。不同的蛋壳颜色与蛋壳厚度、蛋壳强度有一定的关联性,但是蛋壳颜色的形成机制与蛋黄、蛋白等营养物质的形成机制无相关性,与鸡蛋的营养成分没有必然联系。

关 键 词：蛋壳颜色 鸡的品种 营养含量 蛋壳厚度 蛋壳强度 绿壳鸡蛋 遗传稳定 基因控制 

分 类 号：S831[农业科学—畜牧学]