牛奶蒸蛋羹,钙量翻四倍  

作　　者：于仁文 

机构地区：[1]不详

出　　处：《养生保健指南（中老年健康）》2022年第3期17-17,共1页

摘　　要：牛奶是公认的健康饮品,除了直接喝,还可以用来制作多种美食,比如代替水蒸鸡蛋羹。牛奶富含钙,能和鸡蛋中的蛋白质在加热过程中形成网状结构,从而锁住更多水分,使蒸出来的鸡蛋羹口感更嫩。一般来说,一个鸡蛋大约需要搭配100毫升牛奶。

关 键 词：健康饮品 牛奶 网状结构 鸡蛋 美食 蛋白质 加热过程 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]