豇豆速冻加工工艺  

作　　者：龚凡[1] 

机构地区：[1]新疆农业科学院,830012

出　　处：《农村百事通》2022年第4期46-47,共2页

摘　　要：豇豆的嫩豆荚和豆粒味道鲜美,含有优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等,且易于消化吸收。豇豆属于季节性产品,含水量较高,采收后易失水分,营养成分流失也较快,如不及时加工,裸放过久易导致豇豆的品质下降。为解决这一问题,对适时米收的豇豆进行速冻加工是其保鲜、保质的重要技术。

关 键 词：消化吸收 季节性产品 优质蛋白质 速冻加工 豇豆 多种维生素 微量元素 营养成分 

分 类 号：S64[农业科学—蔬菜学]