泰式酱汁鸡腿的制作方法  

作　　者：姜新杰[1] 

机构地区：[1]青岛农业大学海都学院,265200

出　　处：《农村百事通》2022年第4期49-49,共1页

摘　　要：以带皮鸡腿为主要原料,经滚揉、打粉、拌浆、裹粉、油炸、蘸酱等制作工序后,得到外表金黄、酥脆、内里滑嫩多汁、咸甜适口、香气浓郁、风味独特的适合即食或外卖的快餐食品。一、原料带皮鸡腿、玉米淀粉、盐、味精、白砂糖、辣椒粉、大蒜粉、三聚磷酸钠、焦磷酸钠、酱油、冰水、大豆油、预拌粉。

关 键 词：快餐食品 制作工序 大蒜粉 鸡腿 大豆油 三聚磷酸钠 滚揉 焦磷酸钠 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]