啤酒中嘌呤类物质的检测  

作　　者：李萍[1] 

机构地区：[1]广西工业职业技术学院,广西南宁530000

出　　处：《中国食品工业》2022年第8期89-92,共4页China Food Industry

基　　金：2021年广西高校中青年教师科研基础能力提升项目“精酿啤酒中嘌呤类物质含量及检测技术研究”(2021KY1274);2020年教育系统优秀教师出国留学深造项目(桂教师培(2021)7号)。

摘　　要：嘌呤类物质是人体DNA的重要组成物质,但摄入过量的嘌呤类物质会对人体健康造成不可逆的伤害。啤酒中含有一定量的嘌呤类物质,对啤酒中嘌呤类物质进行检测,从而降低其含量具有非常重要的现实意义。本研究介绍了目前工业领域内用于测定啤酒中嘌呤类物质的方法,并对其优缺点进行了分析。

关 键 词：嘌呤 检测方法 液相色谱法 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程]