泰州大米与五常大米食味品质比较  

Comparison of Taste Quality between Taizhou Rice and Wuchang Rice

作　　者：张莉莉 徐存宽 孙宝胜 汤春香 Zhang Lili;Xu Cunkuan;Sun Baosheng;Tang Chunxiang

机构地区：[1]泰州市粮油质量监测所,江苏泰州225300

出　　处：《现代面粉工业》2022年第3期23-24,共2页Modern Flour Milling Industry

摘　　要：采用日本佐竹公司STA1B-CN型米饭食味计,对泰州市生产的南粳9108、5055大米与市售两款五常大米的食味品质进行综合评分,并采用日本佐竹公司RHS1A-CN型硬度黏度仪进行硬度、黏度、平衡度、弹性值测定,结果表明,泰州市优良大米的食味品质已经接近五常大米水平。

关 键 词：泰州大米 五常大米 食味品质 

分 类 号：TS210.7[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]