微波加工食品级桑叶粉工艺的优化研究  

作　　者：张水军 王颖 孙国晋 郭亦阳 张敏娟[3] 

机构地区：[1]内蒙古自治区农牧业技术推广中心,内蒙古呼和浩特010010 [2]西北农林科技大学生命科学学院,陕西杨凌712100 [3]西北农林科技大学蚕桑丝绸研究所,陕西杨凌712100

出　　处：《现代农业》2022年第3期33-35,共3页Modern Agriculture

摘　　要：本试验参照传统绿茶加工工艺,使用微波杀青烘干的方法加工食品级桑叶粉。通过对加工过程中的鲜叶摊放、杀青、烘干等设置不同的处理,比较不同处理后产品的感官品质,找出了最适合桑叶粉加工的工艺。并且,探索了外源酶在绿茶加工过程中提香的方法。另外,对所选11个桑树品种的鲜叶进行比较发现,不同品种桑叶加工的桑叶粉感官品质有差异。

关 键 词：微波 桑叶粉 工艺 

分 类 号：S888[农业科学—特种经济动物饲养]