特色美食“白马番薯脯”的传统制作工艺  

作　　者：何爱珍 丰宝华 余建忠 汪诗华 张薇 

机构地区：[1]浙江省杭州市淳安县农业农村发展服务中心,311700

出　　处：《农家科技》2022年第6期47-48,共2页

摘　　要：番薯在植物学上称为甘薯,又名地瓜、红薯等。番薯味甘甜,即能生食又能熟食,是人们所喜爱的食品。浙江省淳安县地处浙西山地丘陵区,全县人均耕地0.45亩,俗有“八山半田分半水”之称,旱杂粮在全县粮食生产面积占比达85.4%,番薯面积占旱杂粮的34.2%。全县2021年种植番薯3340.8公顷,鲜薯产量7.79万吨,其中1/3以上用于加工番薯脯,薯脯总产量3100吨,主要分布要枫树岭、千岛湖、金峰、梓桐、中洲、威坪等乡镇。特别是枫树岭镇大下姜区块白马片的番薯脯,不加任何添加剂,保持传统风味,受到市场的青睐。

关 键 词：人均耕地 传统制作工艺 山地丘陵区 枫树岭 浙江省淳安县 特色美食 千岛湖 番薯 

分 类 号：F32[经济管理—产业经济]