绿茶渣对赤水乌骨鸡肌肉中氨基酸和脂肪酸含量的影响  

作　　者：罗韦 李辉[1,2,3] 叶涛[1,2,3] 肖涛[1,2,3] 余欢 陈友波[1,2,3] 司宗贵 

机构地区：[1]贵州大学高原山地动物遗传育种与繁殖教育部重点实验室,贵州贵阳550025 [2]贵州省动物遗传育种与繁殖重点实验室,贵州贵阳550025 [3]贵州大学动物科学学院,贵州贵阳550025 [4]贵州竹香鸡养殖有限公司,贵州遵义564708

出　　处：《中国畜牧杂志》2022年第7期251-257,共7页Chinese Journal of Animal Science

基　　金：贵州省地方家禽产业联合攻关项目(黔财农[2020]175号);贵州省科技支撑计划项目(黔科合支撑[2019]2285号)。

摘　　要：试验旨在探究饲粮中添加绿茶渣对赤水乌骨鸡肌肉中氨基酸和脂肪酸含量的影响。选取360只300日龄的赤水乌骨鸡母鸡,随机分成4个组,每组6个重复,每个重复15只鸡。各组分别饲喂添加0%(对照组)、0.8%、1.6%、2.4%绿茶渣的饲粮,预试期14 d,正试期60 d,屠宰后采集胸肌测定肌肉常规营养成分、氨基酸和脂肪酸含量。结果表明:与对照组相比,添加绿茶渣可降低胸肌中铁含量(P<0.05),0.8%绿茶渣组粗脂肪含量降低(P<0.05),1.6%绿茶渣组粗蛋白质含量提高(P<0.05),2.4%绿茶渣组鸡肉亮度增加(P<0.05);绿茶渣对胸肌中氨基酸含量无显著影响;绿茶渣对总饱和脂肪酸的含量无显著影响,添加1.6%绿茶渣使得单不饱和脂肪酸(MUFA)含量有升高趋势(P>0.05),多不饱和脂肪酸(PUFA)含量有降低趋势(P>0.05)。综上,饲粮中添加1.6%绿茶渣对赤水乌骨鸡肌肉中氨基酸含量影响不显著,对脂肪酸的影响较大。

关 键 词：绿茶渣 赤水乌骨鸡 氨基酸 脂肪酸 

分 类 号：S831.5[农业科学—畜牧学]