生驼乳中大肠杆菌的污染情况调查  

Investigation on contamination of E. coli in raw camel milk

作　　者：张耀文[1] 蔡扩军[1,2] 徐敏 

机构地区：[1]新疆维吾尔自治区乌鲁木齐市动物疾病控制与诊断中心 [2]新疆农业大学动物医学学院 [3]乌鲁木齐市奶业协会

出　　处：《中国畜牧业》2022年第13期41-42,共2页China Animal Industry

基　　金：新疆特种乳品牌保护项目;新疆维吾尔自治区科技厅自然科学基金面上项目(2021D01A40);2018新疆兵团重大科技计划后补助项目(2018AA009);乌鲁木齐市科技局渝乌科技合作项目(Y161220001)。

摘　　要：新疆是我国第一大骆驼养殖基地,现有骆驼25万峰,现代科学研究表明,驼乳不但营养价值高,且富含不饱和脂肪酸、维生素等营养成分,易被消化吸收,而且含有天然胰岛素、胰岛素蛋白质等降血糖因子,对糖尿病治疗有一定功效。另外,驼奶中的乳铁传递蛋白、溶解酵素、免疫球蛋白可提高人体免疫力,是免疫力低下者的理想饮品。由于驼乳的价值逐渐被广大消费者认可,使得驼乳行业飞速发展,供不应求。但驼乳的质量安全应引起广大科研工作者的重视。

关 键 词：乳铁传递蛋白 驼乳 现代科学研究 污染情况调查 不饱和脂肪酸 免疫力低下 消化吸收 免疫球蛋白 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]