大麦小麦皆入药  

作　　者：臧滨 

机构地区：[1]不详

出　　处：《开卷有益（求医问药）》2022年第6期4-4,共1页Journal for Beneficial Readines Drug Informations & Medical Advices

摘　　要：中医十分重视饮食的营养均衡,《黄帝内经》里提出“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充”的观点。作为五谷之一的“麦”不但是我们餐桌上的主角,也是中药的重要来源。小麦产量高、适应性强,经过加工后口感比较细腻,适合食用,特别是冬小麦很好地解决了农业社会夏粮不足的问题,渐渐成为主流,我们食用的大部分面食都是小麦粉制成的。大麦在历史上曾经作为主粮食用,但是由于产量低、口感比较粗糙,所以渐渐淡出我们的餐桌。现在我们还是可以见到一些大麦食品,由于大麦有一种类似坚果的香气,所以可以炒制成大麦茶饮用。大麦淀粉含量高,是酿制啤酒的好材料,大部分啤酒都是大麦酿制的。

关 键 词：大麦茶 营养均衡 《黄帝内经》 小麦粉 面食 五畜为益 五果为助 五谷为养 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]