优质白羽肉鸡宰前处理关键控制技术研究  

作　　者：曹兵 

机构地区：[1]山东省滕州市畜牧渔业事业发展中心

出　　处：《中国畜牧业》2022年第14期50-51,共2页China Animal Industry

摘　　要：由于禽肉有可口的风味和丰富的营养,比猪肉更具价格优势,近年来,世界范围内禽肉的消费与日俱增,我国禽肉产量有显著增长,肉鸡生产量和消费量更是增长迅速,2021年我国白羽肉鸡屠宰量达51亿余只,发展前景良好。但由于我国肉鸡屠宰加工企业数量众多,规模大小不一、设施设备参差不齐,肉鸡加工技术水平较国外有较大差距,对肉品品质管控不规范,肉鸡产品质量在国际市场上竞争力不强。

关 键 词：白羽肉鸡 禽肉产量 屠宰量 加工技术水平 设施设备 屠宰加工企业 肉鸡产品 关键控制技术 

分 类 号：S85[农业科学—兽医学]