声音  

出　　处：《家庭用药》2022年第5期4-4,共1页

摘　　要：蔬菜浸泡太久,可能更脏。许多人都习惯在洗菜后再将其浸泡一段时间,以去除残留农药,华东理工大学食品药品监管研究中心副主任刘少伟提醒道:“这种看似健康的行为,不仅会降低蔬菜的营养成分含量,甚至可能会让菜越泡越‘脏’。按溶解性能来分,农药可分为水溶性和脂溶性两种。目前用于果蔬的农药以脂溶性农药为主,传统用水浸泡的方法只能去除果蔬表面的水溶性农药,却不能除去主要残留物质—脂溶性农药;且在浸泡过程中,水溶性农药会溶解在水中并形成具有一定浓度的水溶液,若浸泡时间过久,则可能导致水中的农药被果蔬吸收。”

关 键 词：残留物质 食品药品监管 水溶性农药 营养成分含量 残留农药 脂溶性农药 浸泡过程 溶解性能 

分 类 号：F42[经济管理—产业经济]