菜用大豆荚干燥特性研究  

作　　者：杨旭 诸爱士[2] 

机构地区：[1]浙江微松冷链科技有限公司,浙江杭州311121 [2]浙江科技学院生物与化学工程学院,浙江杭州310023

出　　处：《农业与技术》2022年第15期43-48,共6页Agriculture and Technology

摘　　要：为了充分利用菜用大豆荚,分别采用鼓风干燥箱和洞道干燥机对新鲜菜用大豆荚进行了干燥实验,比较研究了其热风干燥的特性,用7个薄层干燥模型对实验数据进行拟合,计算了水分有效扩散系数和活化能。结果表明:干燥温度越高干燥时间越短,干燥速度越快,洞道干燥机干燥明显优于鼓风干燥箱干燥;在所选用的模型中,Modified Page模型能更好地用来描述新鲜菜用大豆荚的干燥过程;研究条件下鼓风干燥箱与洞道干燥机干燥过程的活化能分别为37.74 kJ·mol^(-1)和28.19 kJ·mol^(-1);有效扩散系数随干燥温度升高而增大,鼓风干燥箱干燥从0.86×10^(-12)m^(2)·s^(-1)增大到3.93×10^(-12)m^(2)·s^(-1),洞道干燥机干燥从1.79×10^(-12)m^(2)·s^(-1)增大到5.72×10^(-12)m^(2)·s^(-1)。

关 键 词：大豆荚 热风干燥 模型 有效扩散系数 活化能 

分 类 号：S643.7[农业科学—蔬菜学]