粮食及其制品中真菌毒素检测技术与风险法分析  

作　　者：邢荣花 封琳 刘胜男 赵芳 华向美 张淑霞 

机构地区：[1]郑州海关技术中心

出　　处：《中国食品》2022年第16期62-64,共3页China Food

基　　金：河南省重点研发与推广专项(科技攻关)项目《高分辨质谱法非定向筛查粮食及其制品中真菌毒素的方法与应用》(212102110197)。

摘　　要：粮食是人类赖以生存的物质基础,是一个民族发展的根本,而真菌毒素在全球范围内广泛存在,严重危害人类健康和粮食安全。据联合国粮农组织调查,全球每年约有25%的粮食会受到真菌毒素的污染,特别是小麦、花生、玉米、大米等主要的粮食作物。长期食用被污染的粮食会严重危害人体健康,在当前全球粮食供应短缺的背景下,这无疑使世界粮食安全状况更加恶化。因此,对粮食及其制品中的真菌毒素尤其是那些具有致癌性、致畸性和致突变性的高毒性物质进行监控,是粮食安全管理部门的当务之急。

关 键 词：联合国粮农组织 粮食安全 安全管理部门 真菌毒素 粮食及其制品 人体健康 致畸性 致癌性 

分 类 号：F32[经济管理—产业经济]