采后桃果实耐冷性机理研究进展  

Research progress on cold tolerance mechanism of postharvest peach fruit

作　　者：邓红军 刘芳 杨明飞 黄悦 刘伟 李光凤 杨小娥 Deng Hongjun

机构地区：[1]贵阳康养职业大学医学技术系,贵州贵阳550081 [2]贵州省贵阳市花溪区人民医院口腔科,贵州贵阳550025 [3]贵阳康养职业大学卫生管理系,贵州贵阳550081 [4]贵阳康养职业大学科研处,贵州贵阳550081

出　　处：《江苏农业科学》2022年第16期6-12,共7页Jiangsu Agricultural Sciences

基　　金：贵州省地方标准研制项目(编号:2018-046);贵康大科研项目(编号:贵康大K2022-12);贵州省遵义市科技计划(编号:遵市科合成转NS〔2021〕4号);贵州省贵阳市科技计划(编号:筑科合同〔2020〕-16-3)。

摘　　要：桃是我国主要水果之一,种植规模和产量全球第一。桃果实富含多种糖、酸和维生素,肉多皮薄,口感独特,营养丰富,深受消费者喜爱。通常于高温季节采收,采后易腐烂,不耐贮藏。采后低温冷藏保鲜是主要措施之一,但桃果实对低温敏感,易出现褐变、汁液减少、革质化、风味和成熟软化异常等冷害症状,影响采后贮藏品质和商用价值,而桃果实耐冷性的强弱对采后果实品质具有重要的影响。本文阐述了桃果实的冷害症状、耐冷性机理,综述了近年来国内外研究人员对桃果实抗氧化体系、细胞壁代谢、细胞膜代谢、能量代谢、糖代谢等在冷藏过程中对耐冷性的影响机制。最后对未来桃果实耐冷性机理研究进行了展望,皆在为研发采后桃果实冷藏保鲜技术提供参考。

关 键 词：桃果实 耐冷性机理 抗氧化体系 细胞膜代谢 细胞壁代谢 能量代谢 糖代谢 

分 类 号：S662.101[农业科学—果树学]