菊花枸杞复合茶饮料的研制  

作　　者：刘亮 汪立华 田永生[2] 

机构地区：[1]上海净健建设工程有限公司,上海201605 [2]上海市农业科学院生物技术研究所,上海201106

出　　处：《上海农业科技》2022年第5期25-27,36,共4页Shanghai Agricultural Science and Technology

摘　　要：为给菊花、枸杞的开发利用提供新途径,特利用菊花、枸杞的提取液,通过与白砂糖、柠檬酸、纯净水进行混合配比,并进行了菊花枸杞复合茶饮料的研制实验。结果表明,制作菊花枸杞复合茶饮料的最佳配方是菊花浸提液料水比为1∶80(浸提过程中需加1%的蜂蜜)、枸杞浸提液料水比为1∶70、柠檬酸添加量为0.06%、白砂糖添加量为3%,该配方研制出的菊花枸杞复合茶饮料,既具有菊花的主体香味,又具有枸杞的淡香味,且色泽透亮、呈淡黄色,口感酸甜适中。

关 键 词：菊花 枸杞 浸提液 白砂糖、柠檬酸 感官评价 

分 类 号：TS275[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]