美拉德反应产物与动物健康的关系专栏一:日粮蛋白质与美拉德反应  

Immunomodulation by processed animal feed:the role of Maillard reaction products and advanced glycation end-products (AGEs)

作　　者：何颖(译) 李红(审) 潘雪男(复审) Malgorzata Teodorowicz Wouter H Hendriks Harry J Wichers Huub F J Savelkoul 

机构地区：[1]不详

出　　处：《国外畜牧学（猪与禽）》2022年第5期1-3,共3页Animal Science Abroad-Pigs and Poultry

摘　　要：本综述重点阐述了动物饲料中的美拉德反应产物和晚期糖基化终产物启动动物先天性和获得性免疫应答反应的潜在免疫学机制。利用在人类食品领域取得的研究进展填补这一空白知识,明确美拉德反应对日粮蛋白质的影响,从而显著提高饲料的营养价值,并有效预防日粮介导的炎性反应在动物机体上发生。

关 键 词：美拉德反应产物 晚期糖基化终产物 晚期糖基化终产物受体 饲料 免疫 

分 类 号：S816.9[农业科学—饲料科学]