我国农药残留概况及其在食品加工过程中的去除和转化  

作　　者：饶治 李思红 吕婉铃 刘平丽 

机构地区：[1]赣东学院,江西抚州344000 [2]抚州市农业技术推广中心,江西抚州344000

出　　处：《江西农业》2022年第20期64-65,共2页

基　　金：江西省教育厅科技项目(GJJ218608)。

摘　　要：农药残留是影响食品安全最重要的问题之一。本文首先介绍了基于中国果蔬行业背景下的果蔬农药残留概况,然后在农产品初加工的基础上,综述了加工方法对农药残留去除和代谢的影响。此外,还讨论了农药在作物和环境中的转化机理并总结了农药残留检测方法的发展趋势。随着我国大量农药的禁止使用,农药残留的风险逐渐降低,但仍然可以在市场上检测到一些剧毒农药残留。因此,高分辨率质谱筛选方法的应用和快速智能检测仪器的发展是未来农药监测的发展趋势。

关 键 词：农药残留 果蔬行业 农产品 农药监测 质谱 

分 类 号：F42[经济管理—产业经济]