山海之间:唐山饮食的包容文化风格  

作　　者：张祖群(文/图) 贺婷婷(文/图) 

机构地区：[1]北京理工大学设计与艺术学院

出　　处：《餐饮世界》2022年第11期36-39,共4页World Cuisine

摘　　要：应用“田野工作参与观察和民族志”方法,聚焦于唐山,书写唐山饮食文化民族志,呈现不同于其他城市的独特唐山文化风格。山海之间、开疆文化、胡汉交融奠定了唐山饮食文化的基础,在四重文化交流的影响下,形成包容独特的唐山饮食文化特质。唐山成为海外华人寻找中国文化记忆与唐人美食的唐人故乡。

关 键 词：饮食文化 胡汉交融 文化交流 文化记忆 民族志 参与观察 海外华人 田野工作 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]