糯米粉加工及质量指标控制  

作　　者：朱建国 

机构地区：[1]芜湖赛宝信息产业技术研究院有限公司

出　　处：《中国食品工业》2022年第20期28-30,共3页China Food Industry

摘　　要：糯米粉在国内除了用作汤圆、元宵、麻糬等传统食品的主料,以及冷饮食品的增稠剂外,近些年来还被作为环保塑料、环保建材、环保粘合剂等环保材料,以及化工药剂。与家庭常用的面粉不一样,糯米粉有着独有的粘性,同时吃起来也比普通的面粉多了柔软和韧滑。糯米的种类不同,糯米粉之间也有一定的差别,最明显的差别在于粘度。根据不同地区人群的需求,严格控制糯米粉生产使用的原材料、生产过程的监控、成品粉的检测从而使其达到期望质量指标。

关 键 词：糯米粉 冷饮食品 增稠剂 环保材料 环保粘合剂 汤圆 环保塑料 环保建材 

分 类 号：TS211.4[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]