不同饲养方式对武定鸡肉品质的影响  

作　　者：褚震荣 周辅民 

机构地区：[1]弥渡县食品药品检验检测院,云南大理675600

出　　处：《特种经济动植物》2022年第12期1-3,共3页Special Economic Animal and Plants

摘　　要：为探究不同饲养方式对武定鸡肉品质的影响,选60只1日龄的武定鸡(笼养、林下散养各30只)饲养至150日龄,分别对其进行胸肌和腿肌肌肉pH、嫩度、肉色等指标的测定。结果表明:林下散养可以提高胸肌和腿肌pH、蒸煮损失率,但组间差异不显著。与笼养相比,林下散养武定鸡的剪切力、肉色可显著提高,失水率显著下降。研究表明,饲养方式对武定鸡肉品质具有影响,林下散养武定鸡脂肪沉积少,肌肉韧性高,肉质鲜美。

关 键 词：武定鸡 笼养 林下散养 肉品质 

分 类 号：S83[农业科学—畜牧学]