食品中肠球菌的安全性应用  

作　　者：彭云花 刘利强 刘娜 刘彦威 刘建钗 杜娟 

机构地区：[1]衡水市卫生健康委员会综合监督执法局 [2]河北工程大学生命科学与食品工程学院、河北省动物源食品安全检测技术工程实验室 [3]河北工程大学生命科学与食品工程学院

出　　处：《中国食品》2022年第24期136-139,共4页China Food

基　　金：河北省科技厅农业高质量发展关键性技术攻关专项“基于毒力基因鸡主要致病肠球菌定量PCR检测试剂盒研制及应用”(19226609D);邯郸市科学技术研究与发展计划项目“鸡肉源食品主要致病多重定量PCR检测”(1722201063-1);河北工程大学博士基金(2101003081)。

摘　　要：肠球菌属(Enterococcus)是硬壁菌门(Firmicutes)杆菌纲(Bacilli)乳杆菌目(Lactobacillales)肠菌科(Enterococcaceae)细菌,也是乳酸菌群之一,分布于包括人类、动物和昆虫等生物的消化系统中,在污水、土壤等自然环境中也有分布,甚至在橄榄等植物中也能分离出来。利用DNA-rRNA杂交或16S rRNA基因序列等分子生物学分类方法对肠球菌进行分类,截至目前肠球菌有60个种(或亚种),其中屎肠球菌属(E.faecium)和粪肠球菌属(E.faealis)占肠球菌属总数的95%以上。

关 键 词：屎肠球菌 肠球菌属 粪肠球菌 乳酸菌群 乳杆菌 分子生物学 分类方法 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]