韭黄营养价值高 如何吃出好味道  

作　　者：黎淑贞[1] 

机构地区：[1]广西医科大学,广西南宁530021

出　　处：《家庭医学（上半月）》2022年第11期40-40,共1页Family Medicine

摘　　要：韭黄,又名韭芽、黄韭芽、黄韭、韭菜白等,由韭菜经软化栽培而成。因培育时生长在黑暗中,不能接触阳光,因此叶片呈现黄色。韭黄含有丰富的营养成分,包括蛋白质、膳食纤维素、维生素A、维生素B2、维生素C、维生素E、烟酸、甙类以及铁、钙、钠、镁、磷等微量元素。韭黄含有的维生素A,对眼睛及身体免疫力可起到积极作用。韭黄中维生素E及氨基酸的含量超过不少叶类及瓜茄类蔬菜,不仅可减少皮肤色斑,而且有助于调节胃肠道消化功能,养护脾、胰等脏器。

关 键 词：软化栽培 韭黄 茄类蔬菜 及瓜 膳食纤维素 维生素B2 黄韭 微量元素 

分 类 号：S63[农业科学—蔬菜学]