不同充碳技术对啤酒厂脱氧水品质影响的研究  

作　　者：孙洁 谷志勇 陈雄飞 肖琳 

机构地区：[1]华润雪花啤酒(中国)有限公司,北京100010

出　　处：《中外酒业》2022年第19期20-23,共4页Global Alcinfo

摘　　要：啤酒厂高浓酿造法中所用脱氧水的CO_(2)含量对成品酒的质量有着重要影响,可以通过提升脱氧水CO_(2)含量,实现在高浓稀释环节取消或减少CO_(2)气体的填充,从而达到有效减少氧对产品的老化作用。因此,本文通过对比混合器填充法以及新兴的充碳塔填充法在质量、消耗以及使用性能方面的特点,并根据工厂特性,提出合理的填充方式选择方案。

关 键 词：脱氧水充碳技术 高浓酿造法 CO_(2)含量 啤酒 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]