低温贮藏对金刺梨和野生刺梨中2种功能性成分的影响  

Effects of Low Temperature Storage on Two Functional Components in Golden Rosa Roxburghii and Wild Rosa Roxburghii

作　　者：张舒雅 张红霞[1] 金佳幸 Zhang Shuya

机构地区：[1]安顺学院,贵州安顺561000

出　　处：《广东蚕业》2022年第12期12-14,共3页Guangdong Sericulture

基　　金：贵州省教育厅青年科技人才成长项目(黔教合KY字[2018]321);贵州省教育厅金刺梨研究与开发工程研究中心(黔教合KY字[2018]008)。

摘　　要：本试验以金刺梨和野生刺梨为试材,研究了在0℃和5℃下进行真空贮藏时,金刺梨和野生刺梨鲜果中2种主要功能性成分SOD和维生素C的变化规律,为金刺梨和野生刺梨的低温保藏提供理论依据。结果表明,金刺梨鲜果中的维生素C含量和SOD活性均比野生刺梨鲜果中的高。且经过真空处理后,0℃为金刺梨和野生刺梨的最佳贮藏温度,此温度下可有效抑制果实中维生素C含量和SOD活性的下降,维持较好的营养价值。

关 键 词：金刺梨 刺梨 贮藏 SOD 维生素C 

分 类 号：TS255.3[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]