"催老剂"可能藏在食物里  

作　　者：赵炎 

机构地区：[1]不详

出　　处：《家庭科学》2023年第1期58-58,共1页

摘　　要：人人都希望青春永驻,衰老来得慢一点,但生活中总有一些东西在无形中加速各个脏器的衰老速度,腐蚀我们的健康.北京协和医院临床营养科教授于康表示,我们爱吃的食物里,就藏着一些"老化剂".心脏"老化剂"——反式脂肪酸反式脂肪酸可导致低密度脂蛋白胆固醇("坏"胆固醇)增高,高密度脂蛋白胆固醇("好"胆固醇)降低,增加患心脏病的风险.反式脂肪酸可分天然和人工合成两种,需要注意的主要是人工合成的.常见含反式脂肪酸的食物有奶油糕点、巧克力派、起酥点心、威化饼干、蛋黄派、代可可脂制品、冰淇淋、炸薯条等.

关 键 词：反式脂肪酸 代可可脂 炸薯条 人工合成 高密度脂蛋白胆固醇 蛋黄派 低密度脂蛋白胆固醇 冰淇淋 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]