代可可脂

作品数：133被引量：111H指数：6
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巧克力用脂及其替代脂的研究热点与发展前景
《食品研究与开发》2024年第19期204-211,共8页李鹏燕 郭慧敏 李川 朱科学 曹君 
国家自然科学基金项目(32360588)。
巧克力的关键原料可可脂醇香丝滑、香润可口,深受消费者青睐。由于种植条件、产量、病虫害等因素导致全球可可脂供应紧缺、售价高昂,严重限制其在巧克力糖果领域的发展。目前关于可可的分布状况、进出口数据等统计信息较为分散,不利于...
关键词：天然可可脂 类可可脂 代可可脂 巧克力用脂 油脂组成 
棕榈仁油干法分提工艺实践被引量：4
《中国油脂》2023年第6期141-144,共4页焦聚明 
为开发代可可脂系列产品,介绍了采用油盘冷房结晶-高压膜压滤机过滤的精炼棕榈仁油干法分提生产棕榈仁硬脂工艺。对该工艺操作控制要点进行了说明,并对生产中的一些问题进行了讨论,将该工艺制备的棕榈仁硬脂及其氢化硬脂与天然可可脂和...
关键词：棕榈仁油 棕榈仁硬脂 干法分提 油盘冷房结晶 高压膜压滤机 代可可脂 
"催老剂"可能藏在食物里
《家庭科学》2023年第1期58-58,共1页赵炎 
人人都希望青春永驻,衰老来得慢一点,但生活中总有一些东西在无形中加速各个脏器的衰老速度,腐蚀我们的健康.北京协和医院临床营养科教授于康表示,我们爱吃的食物里,就藏着一些"老化剂".心脏"老化剂"——反式脂肪酸反式脂肪酸可导致低...
关键词：反式脂肪酸 代可可脂 炸薯条 人工合成 高密度脂蛋白胆固醇 蛋黄派 低密度脂蛋白胆固醇 冰淇淋 
代可可脂的巧克力健康吗?
《财富生活》2022年第9期13-13,共1页
巧克力是以可乐果浆和可可脂为关键原材料做成的一种甜品,口感细腻,香味浓厚,很受人们喜爱。市场上的巧克力外包装盒说明的原材料上,经常有可可脂和代可可脂之分。那么这两者之间到底有什么区别?代可可脂和可可脂首先制作的原料不同,代...
关键词：代可可脂 巧克力 血管硬化 可乐果 可可豆 人工合成 食用油 消化吸收 
“零反式脂肪”食品是真的吗
《中国科技财富》2022年第5期54-54,共1页范志红 
常有消费者问,食品配料表里标注了“代可可脂”“人造奶油”“奶精”等成分,它们含有反式脂肪酸吗?为什么其营养成分表里反式脂肪酸的含量标为“零”,真的有零反式脂肪食品吗?反式脂肪是个什么鬼反式脂肪,又称为反式脂肪酸、逆态脂肪酸...
关键词：反式脂肪酸 代可可脂 人造奶油 食品配料 不饱和脂肪酸 营养成分表 动脉粥样硬化 
“双标”好丽友,得罪了“好朋友”
《财经天下》2022年第6期17-19,共3页程靓 
3月1日晚间,“好丽友涨价”的消息登上了微博热搜。此前,有网友爆料称,韩国品牌好丽友仅在中国等部分市场对其产品实行涨价,其他国家不涨价;同时,其配料表也存在“双标”现象,在中国生产销售的产品中使用的是代可可脂配料,而非可可粉。
关键词：代可可脂 配料表 涨价 可可粉 韩国品牌 双标 
你吃的巧克力是真巧克力吗
《消费指南》2022年第3期38-39,共2页无 
近日,某韩国巧克力品牌因其本国国内标注配料与其在中国生产的产品标注配料不一致陷入“配料双标”舆论风波,一时间代可可脂和可可脂又成了人们的热议话题。其实这并不是代可可脂第一次遭受非议,“哈根达斯用代可可脂冒充巧克力被罚”...
关键词：代可可脂 巧克力 哈根达斯 
资讯
《食品界》2021年第10期141-141,共1页
洽洽x乐乐茶上新“脏脏坚果”近日,洽洽食品与乐乐茶合作推出脏脏坚果系列,均以印尼可可粉包裹坚果,新系列共有脏脏腰果与脏脏巴旦木两款产品。其中,脏脏腰果产品采用W320越南腰果仁为原料,脏脏巴旦木则选用美国或澳洲巴旦木,包含十八...
关键词：反式脂肪酸 巴旦木 代可可脂 腰果仁 可可粉 产品规格 坚果 烘焙 
科学解读代可可脂巧克力和巧克力的不同之处
《中国食品》2021年第18期134-135,共2页阮光锋 
前段时间,梦龙冰淇淋“双标”事件还令人记忆犹新,最近另外一个著名国际冰淇淋品牌也出事了。8月25日,“哈根达斯用代可可脂冒充巧克力被罚”的话题冲上微博热搜。事件起因是哈根达斯新增一则行政处罚,处罚事由是去年7月哈根达斯的月饼...
关键词：代可可脂 巧克力 冰淇淋 宣传广告 哈根达斯 科学解读 事件起因 月饼 
哈根达斯,罚罚更健康
《财经天下》2021年第18期52-54,共3页邵蓝洁 马微冰 
哈根达斯因为使用代可可脂惹恼了中国消费者,尽管只是一个涉嫌虚假宣传的“小错误”,但由于此前梦龙冰淇淋的双标事件,使得消费者对售价更加昂贵的哈根达斯很不满。梦龙之后,价格昂贵的哈根达斯也在原材料上翻车了。8月中旬,上海浦东区...
关键词：代可可脂 冰淇淋 巧克力 哈根达斯 关联公司 梦龙 月饼 虚假宣传 
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