亲手制糖  

作　　者：酉禾(文/摄影) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《博物》2023年第2期30-37,共8页

摘　　要：对甜蜜的追求,让人类从淀粉中变出麦芽糖,从甘蔗里榨出蔗糖——原理都不复杂,然而,具体制糖技术却是先民上下求索、尝试了百干年,才逐渐成熟完善的。用自己的双手创造甜蜜,到底难不难?《博物》编辑决定亲手尝试一番。

关 键 词：麦芽糖 制糖技术 上下求索 蔗糖 甜蜜 淀粉 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]