赖汤圆:百年传承,小汤圆大发展  

作　　者：林华 无 

机构地区：[1]不详 [2]四川省成都市饮食公司

出　　处：《中国食品》2023年第3期72-75,共4页China Food

摘　　要：2023年2月5日是我国的传统节日元宵节,按照习俗,北方人在这天要吃元宵,南方人则吃汤圆。“圆”意味着“团圆”“圆满”,节庆时候吃汤圆,象征家庭和谐、吉祥。全国各地都有不少驰名的风味汤圆元宵,成都赖汤圆就颇负盛名,迄今已有百年历史。创始人赖源鑫从1894年起就在成都沿街煮卖汤圆,他制作的汤圆煮时不烂皮、不露馅、不浑汤,吃时不粘筷、不粘牙、不口,滋润香甜、爽滑软糯,成为成都有名的小吃。20世纪50年代,赖汤圆经改造成为国有饮食门店,继承了传统的制作工艺,生意更加兴旺,蜚声海内外。

关 键 词：赖汤圆 南方人 家庭和谐 颇负盛名 制作工艺 元宵 百年历史 传统节日 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]