蛋壳膜的应用研究进展  

Research progress on application of eggshell membrane

作　　者：张改平 牛明福 何皎[1,2,3] ZHANG Gai-ping;NIU Ming-fu;HE Jiao(Food Microbiology Henan Province Engineering Research Center,Luoyang,Henan 471000,China;Key Laboratory of Microbial Resources Development and Utilization at Henan University of Science and Technology,Luoyang,Henan 471000,China;Food Ingredients Henan Province Engineering Technology Research Center,Luoyang,Henan 471000,China)

机构地区：[1]食品微生物河南省工程研究中心,河南洛阳471000 [2]河南科技大学微生物资源开发与利用校级重点实验室,河南洛阳471000 [3]食品原料河南省工程技术研究中心,河南洛阳471000

出　　处：《食品与机械》2022年第12期205-211,共7页Food and Machinery

基　　金：河南省自然科学基金(编号:202300410154)。

摘　　要：文章从蛋壳膜(ESM)的来源、结构性质及其在各行各业的应用进行了总结,并对ESM的应用限制及未来前景进行了分析和展望。This review summarized the source,structural properties and applications of eggshell membrane(ESM)in various industries.The application limitation and future prospect of ESM were analyzed and prospected.

关 键 词：蛋壳膜 结构性质 新型材料 废物利用 环境保护 

分 类 号：TS253.9[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]