适合农家乐的酿酒工艺及其功能饮品开发  

作　　者：徐海斌[1] 杨喆 骆飞 曹继文 王丽平[1] 郭小山[1] 

机构地区：[1]江苏徐淮地区淮阴农业科学研究所,江苏淮安223001 [2]淮安杨禾农业生物技术有限公司,江苏淮安223001

出　　处：《农村经济与科技》2022年第23期249-252,共4页Rural Economy and Science-Technology

基　　金：淮安市农业科学院院长基金(HNY202021)。

摘　　要：农家乐白酒酿造应用三层四甑续渣工艺可兼顾品质和高效,出酒率控制在配粮的55%左右;农家乐酒坊布局在注重白酒工艺展示时,可结合自产农副产品重点推介与配伍独特的浆果、肉果和香花调制酒,示范推广酒坊+养猪+果蔬与餐饮的循环农业新模式。经营中着力科普宣传、乡土文化植入和品牌打造,拉长“酒与农产品”的产业链。

关 键 词：农家乐 酿酒 农副产品 

分 类 号：F327[经济管理—产业经济]