酿酒

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叶面施钾对酿酒葡萄及葡萄酒中酚类物质积累的影响
《西北农林科技大学学报(自然科学版)》2025年第5期117-131,共15页韩青晓 乔浩蓉 谷威杰 廖祖宋 张继丰 樊玉婷 陈可钦 房玉林 孙翔宇 张克坤 
宁夏回族自治区重点研发计划项目(2022BBF02014);陕西省重点研发计划项目(2024NC-YBXM-024);国家葡萄产业技术体系项目(CARS-29-zp-6)。
【目的】研究叶面施钾对酿酒葡萄及葡萄酒中酚类物质的影响,优化钾肥施用方式,为提高钾肥利用率提供数据支撑。【方法】以酿酒葡萄品种‘赤霞珠’(Vitis vinifera L.cv Cabernet Sauvignon)为材料,选择土壤钾含量不同的葡萄园(高钾葡萄...
关键词：葡萄栽培 叶面施肥 酚类物质 钾肥 
酿酒酵母中苯丙氨酸合成黄芩素的途径构建与优化
《中国酿造》2025年第4期112-119,共8页王舜 王鉴 汪方奕 于潇洁 江会峰 何如怡 田宇 刘志国 
天津市重大科技攻关项目(TSBICIP-KJGG-010)。
为了利用合成生物学技术高效制备黄芩素,该研究以合成白杨素的酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)合成底盘细胞Ch-9为基础构建黄芩素合成途径,将来自拟南芥的辅酶A连接酶(4CL)突变体4AT及同工酶CLL-7基因,整合到产生肉桂酸脱羧酶的基因...
关键词：白杨素 黄芩素 酿酒酵母改造 异源合成 
慕萨莱思发酵过程中真菌菌群多样性分析及优良酿酒酵母的筛选与鉴定
《中国酿造》2025年第4期120-126,共7页唐睿 吴涛 王贵芳 张雨 程玉成 江晓 布海丽且姆·阿卜杜热合曼 
新疆理工学院重点实验室项目(PT202102);新疆理工学院横向项目(XJLGHX2022015);新疆理工学院校级大创(XJ202413558038);新疆维吾尔自治区重点研发计划项目(2022B02024)。
采用高通量测序技术分析慕萨莱思发酵过程中的真菌菌群多样性,采用传统培养分离法结合形态学观察从中分离、筛选酵母菌,进一步通过生理生化试验、产乙醇、产酯能力及酸耐受性分析筛选优良酿酒酵母,并通过分子生物学技术对其进行菌种鉴...
关键词：慕萨莱思 发酵过程 真菌菌群多样性 筛选 耐受性分析 鉴定 
酿酒原料入库质量在线检测系统研发
《粮油食品科技》2025年第2期138-146,共9页彭海文 武勇 陈伦旺 赵进 张崴 丁益文 陈定崑 
为实现酿酒原料质量在入库过程中的自动化检测,提高收储效率以及客观公正性,研究开发了一套自动化在线检测系统。该系统主要由自动取样装置、自动送料及分料系统、机器视觉检测和近红外检测等模块组成,实现了取样、检测、回料、检测信...
关键词：粮食品质 在线检测 机器视觉 近红外光谱分析 
酿酒葡萄皮渣提取物对癌细胞的抑制研究
《中外葡萄与葡萄酒》2025年第2期84-89,共6页徐明磊 孙亚楠 陈双臣 
国家自然科学基金项目(31471867);河南省高等学校重点科研项目(23B210008)。
为探究酿酒葡萄皮渣提取物对人体癌细胞的抑制作用,以甲醇为溶剂对酿酒葡萄皮渣进行提取,使用MTT比色分析法、DAPI染色法、AnnexinV-FITC/PI双染法分析皮渣提取液对癌细胞存活率、细胞核形态、细胞周期和细胞凋亡方面的影响。结果表明,...
关键词：酿酒葡萄 皮渣提取物 癌细胞 A549细胞 
代谢工程改造酿酒酵母高效合成香叶基香叶醇
《食品与发酵工业》2025年第8期1-7,共7页尤喜凤 彭政 张娟 
国家重点研发计划项目(2022YFC2106105)。
香叶基香叶醇是一种直链二萜化合物,也是合成多种药物和植物天然产物的重要前体。为实现香叶基香叶醇的高效生产,该研究首先强化甲羟戊酸途径基因表达构建了一株香叶基香叶醇产量为168.0 mg/L的菌株,其次通过引入外源香叶基香叶基焦磷...
关键词：香叶基香叶醇 酿酒酵母 甲羟戊酸途径 融合表达 代谢工程 
玛纳斯产区六种单品种葡萄酒特征的初步研究
《酿酒科技》2025年第4期53-58,64,共7页孟丽 贾明之 刘宗昭 王晓军 党国芳 
新疆维吾尔自治区十四五重大科技专项(2022A02002-3);新疆维吾尔自治区重点研发专项(2020B01001);新疆昌吉州科技支撑产业高质量发展专项(2022Z03)。
本研究以酿酒葡萄品种赤霞珠、品丽珠、马瑟兰、丹菲特、小味儿多及烟七三六个品种为材料,进行规模生产发酵,检测苹乳发酵结束后基本理化指标,并利用分光测色计、高效液相色谱-串联三重四级杆质谱仪(high performanceliquid chromatogra...
关键词：酿酒葡萄品种 规模生产发酵 颜色 酚类物质 矿质元素 
植物提取物与酿酒酵母发酵饲料筛选及其对奶牛瘤胃体外发酵的影响
《动物营养学报》2025年第4期2441-2453,共13页吴薛 王思雨 田娇娇 运立媛 田雨佳 张民 陈雅芝 
天津市教委科研计划项目(2023KJ011)。
本试验选用酿酒酵母作为发酵菌种,同时添加不同植物提取物对混合饲料进行发酵,旨在筛选出酿酒酵母与植物提取物的适宜组合,并探究该发酵饲料对奶牛瘤胃体外发酵的影响。试验采用4×5双因素设计,设置无植物提取物添加组(E1组)、添加250 m...
关键词：酿酒酵母 植物提取物 混合发酵 瘤胃体外发酵 
探索与转向:围绕酿酒产业链深度推进产教融合、协同育人的创新实践——以茅台学院为例
《高教学刊》2025年第10期82-85,89,共5页王贤晨 赵学厅 杨昌容 张丰 张春林 
2024年度贵州省高等学校本科教学内容和课程体系改革项目“‘强理工’背景下基于‘校企一体’办学的地方应用型高校深化产教融合研究与实践”(GZJG2024442);2024年度茅台学院教育教学研究与改革项目“新形势下基于‘校企一体’办学的地方应用型高校深化产教融合研究与实践”(mtxyjg2024001)。
以新技术、新业态和新经济为主要内涵的高质量发展势头,代表当前对人才和技术的流向和趋势,同时也对应用型高校推进产教融合提出更高的要求。然而,应用型高校在推进产教深度融合育人中存在制度与体系、资源与需求、责任与合作和危机与...
关键词：探索转向 产业链 产教融合 协同育人 创新实践 
酿酒酵母和植物乳杆菌强化发酵对咖啡挥发性风味的影响
《食品工业科技》2025年第7期1-10,共10页缪兴瑜 王清华 柴春蓉 樊馨 任达兵 李斯屿 董文江 胡永丹 易伦朝 
云南省重大科技专项(202302AE090004);云南省重大科技专项(202202AG050009);云南省高层次科技人才和创新团队专项项目(202405AS350005);中国热带农业科学院国家热带农业科学中心科技创新团队(CATASCXTD202404)。
酵母菌和乳酸菌对咖啡风味的提高具有重要作用,为评判酿酒酵母(S.c)、植物乳杆菌(L.p)以及混菌(S.c+L.p)强化发酵对咖啡香气的影响,本研究以不接菌为空白(CK)对照组,将去皮咖啡豆在28℃下发酵72 h后,采用理化特性、感官审评、顶空固相...
关键词：咖啡发酵 酿酒酵母 植物乳杆菌 挥发性风味 
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