遂川狗牯脑夏茶酸奶制作  

作　　者：陈裕林 曾永强 胡翊炜 刘莹 张森旺[4] 王金生 陈盛畅 李章根 张小生 

机构地区：[1]江西省农业技术推广中心,330046 [2]江西御华轩实业有限公司,343900 [3]江西省农业科学院农产品加工研究所,330200 [4]江西省科学院应用化学研究所,330046 [5]遂川县茶产业发展中心,343900 [6]遂川县农业农村产业发展服务中心,343900 [7]遂川县戴家埔乡便民服务中心,343900

出　　处：《蚕桑茶叶通讯》2023年第1期35-37,共3页Newsletter of Sericulture and Tea

摘　　要：充分利用夏茶资源制作茶酸奶,有利于延长茶产业链。利用狗牯脑茶夏茶制作的茶酸奶色泽淡黄绿,形态凝乳细腻,茶香略淡,奶味适中,酸奶味明显并带有茶味。

关 键 词：夏茶 茶酸奶 深加工 

分 类 号：TS252.54[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS275.2[轻工技术与工程—食品科学与工程]