百香果黄酮类物质含量及发育变化  

Content of Flavonoids and Their Changes During Fruit Development in Passion Fruit

作　　者：史斌斌 陈楠 李菲 袁启凤[1] 颜培玲 王立娟 李仕品 SHI Binbin;CHEN Nan;LI Fei;YUAN Qifeng;YAN Peiling;WANG Lijuan;LI Shipin

机构地区：[1]贵州省农业科学院果树科学研究所,贵阳550002 [2]贵州农业职业学院,贵州清镇551400

出　　处：《中国南方果树》2023年第1期97-100,共4页South China Fruits

基　　金：贵州省农科院青年科技基金[黔农科院青年基金(2019)12号];贵州省科技计划项目[黔科合服企(2019)4002];贵州省人才基地建设项目[黔人领发(2018)3号]资助。

摘　　要：以“台农1号”百香果为试材,研究了其果汁黄酮类物质组分、含量及发育变化。结果表明:果汁中共检测到42种黄酮类物质,金丝桃苷、夏佛塔苷、异荭草素、羟基红花黄色素A、堪非醇3-新橙皮糖苷是果汁中的5种主要黄酮类物质,花后30 d为各黄酮种类和含量富集最高的时期,后随果实发育下降,花后50~60 d黄酮含量略有回升。综上所述,百香果花后30 d黄酮含量最高且组分丰富,但鉴于此时是果实发育前期,果汁量少且酸含量高,仅推荐作为天然抗氧化保健品及功能性食品开发等用途,而鲜食宜在花后60 d,即果实完全成熟后效果最佳。

关 键 词：百香果 果汁 黄酮 发育变化 

分 类 号：S667.9[农业科学—果树学]