啤酒生产过程中二氧化碳的控制措施  

作　　者：张新 

机构地区：[1]郑州金星啤酒有限公司

出　　处：《中外酒业》2022年第23期44-47,共4页Global Alcinfo

摘　　要：二氧化碳是啤酒风味的重要组成部分,影响啤酒的杀口力和起泡性。在啤酒生产过程中,二氧化碳回收量经常不能满足生产的需求,需要外购二氧化碳补充,如何降低生产过程中的二氧化碳消耗已引起啤酒企业的重视,本文主要从啤酒酿造环节阐述下二氧化碳的控制措施。

关 键 词：啤酒 二氧化碳 控制措施 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]