虾青素在水产养殖中的研究进展  

作　　者：靳涛 胡伟 高宣 

机构地区：[1]重庆市长寿区水产技术推广站,重庆长寿401220 [2]西南大学水产学院,重庆北碚400700

出　　处：《重庆水产》2022年第4期26-28,共3页CHONGQING FISHERIES

摘　　要：虾青素又名虾黄素、虾黄质、虾红素、龙虾壳色素等,是一种类酮式类胡萝卜素,普遍存在于虾、蟹等甲壳类动物及部分鱼类机体组织,具有抗氧化性,可以促进动物生长、繁育,增强免疫能力。虾青素在1938年被德国化学家理查德·库恩首次从龙虾体内提取并被鉴定,其抗氧化活性远远优于其他类胡萝卜素,是维生素C的6000倍,是辅酶Q10的800倍,是维生素E的550-1000倍,是花青素的200倍,因此,被称为“抗氧化之王”。

关 键 词：虾红素 龙虾壳 甲壳类动物 抗氧化性 虾青素 辅酶Q10 类胡萝卜素 水产养殖 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]