19世纪厦门方言教材《英华口才集》中的茶文化  

Tea Culture in the 1gth Century Xiamen Dialect Textbook"A Manual of the Amoy Colloquial"

作　　者：张旸 

机构地区：[1]福建省厦门第一中学

出　　处：《茶博览》2023年第2期55-62,M0003,共9页Tea Times

摘　　要：厦门曾是中国海丝出口茶叶第一港,也曾是史料记载最早创造“工夫茶”的城市,英语单词的“tea”就起源于厦门方言的“茶”。清道光年间《厦门志》卷十五《风俗记》记载:“俗好茶,器具精,小壶必曰孟公壶,杯必曰若深杯。茶叶重一两,价有贵至四五番钱者。文火煎之,如啰酒然,以饷客。客必辨其色、香、味而细之,否则相为笑,名曰工夫茶。或曰君谟茶之。彼夸此竞,遂有斗茶之举。有其癖者,不能自己,甚有士子终岁课读,所入不足以供茶费。”由此可见近200年前厦门人的饮茶风俗。This article uses the Xiamen dialect textbook"A Manual of the Amoy Colloquial"writtenby the missionary John Macgowan in the 19th century as the research material,trying to organize and analyze the relevant content of tea culture in the textbook.The records have auxiliary,supplementary,and corroborative effects on Xiamen local literature.

关 键 词：工夫茶 茶文化 饮茶风俗 出口茶叶 不能自己 文火煎 史料记载 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]