粮油食品中黄曲霉毒素检测技术研究  

作　　者：樊菲菲 龚昭旭 段程芬 覃茂峰 

机构地区：[1]百色市粮油质量检验中心

出　　处：《中国食品》2023年第6期81-83,共3页China Food

摘　　要：黄曲霉毒素是一种剧毒和强致癌物质,极易出现在湿热的粮食和饲料中,是霉菌毒素中毒性最大、对人类健康危害极大的一类毒素。花生、无花果、大米、小麦、芝麻、香料、小米等作物在储存期间最容易受到真菌感染,若以被污染的原料生产食品,那么这些食品中也含有黄曲霉毒素,即便含量较低,也会对人类和牲畜产生危害。因此,对粮油食品与饲料中的黄曲霉毒素进行鉴定,确定其含量,是确保食品安全的关键。本文将粮油食品作为研究对象,探究了黄曲霉毒素检测技术的应用。

关 键 词：黄曲霉毒素 粮油食品 食品安全 粮食和饲料 强致癌物质 霉菌毒素中毒 真菌感染 储存期间 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]