巴氏消毒揭秘  

作　　者：斯科特·达特菲尔德 Scott Dutfield

机构地区：[1]不详

出　　处：《环球科学》2023年第6期44-47,共4页

摘　　要：加热食品是如何保护我们不受致命病菌侵害的?巴氏消毒法是一种拥有几百年历史的食物处理方法,这种方法可以延长食物在储藏室和超市货架上的存放时间。人类很早就发现加热有助于保存食物,中国古代酿酒师会先用热陶罐加热要保存的酒,然后再把酒埋进土里保存。

关 键 词：巴氏消毒 酿酒师 病菌侵害 存放时间 食物 食品 酒 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]