充分发挥大豆的独特价值  

作　　者：李奕聪 司伟[1] 

机构地区：[1]中国农业大学经济管理学院

出　　处：《农产品市场》2023年第5期11-11,共1页Agricultural Products Market

摘　　要：考虑到中国的农业资源慕赋,食物系统向营养、健康及可持续转型是健康中国的必然要求。过去的一些年,随着居民收人增长,我国居民从动物性食品中获得的蛋白量快速增加,膳食结构不平衡导致的居民营养与健康问题凸显。回顾历史,在居民动物蛋白消费相对不足的时期,大豆所提供的植物蛋白为我国居民的健康发挥了重要作用,大豆及其相关的饮食文化更是中华农耕文明的重要内容。

关 键 词：居民收人 动物性食品 植物蛋白 农耕文明 蛋白量 饮食文化 独特价值 营养与健康 

分 类 号：F32[经济管理—产业经济]