以顾客需求导向探究海底捞企业管理策略  

Research on Customer Demand Orientated Management Strategy of Haidilao Hot Pot

作　　者：王泽锋 陈怡静 WANG Zefeng;CHEN Yijing

机构地区：[1]肇庆学院,广东肇庆526061

出　　处：《全国流通经济》2023年第5期81-84,共4页China Circulation Economy

摘　　要：2020年受新冠疫情冲击,让一路发展向好的餐饮业跌入谷底,但随着近年来我国对新冠疫的合理管控,餐饮行业迎来回暖,线上餐饮更是显现出强劲的恢复速度。作为餐饮业服务营销的龙头企业海底捞先后采取“啄木鸟”及“硬骨头”计划,这也暴露出企业内部仍有许多需要改进的地方,在卫生、顾客服务等方面海底捞也一直存在争议。在此背景下,为了能合理地调配服务资源,尽早地恢复到良好经营的状态,本文以顾客需求为导向,通过收集顾客需求调查问卷,运用质量功能展开(QFD)研究方法把海底捞的顾客需求和企业服务管理进行结合分析,从而得出需要完善的服务的优先级,试图更好地为海底捞此类服务型餐饮业提供建设性建议。

关 键 词：质量功能展开 层次分析法 企业管理 服务营销 

分 类 号：F271[经济管理—企业管理]