用佳肴讲述楚菜“七美”  

作　　者：宗莲籽 

机构地区：[1]不详

出　　处：《半月选读》2022年第14期71-71,共1页

摘　　要：屈原在《楚辞》的《招魂》《大招》两诗中,记载了楚宫佳宴中的二十多个楚地名食,使楚菜之美透过文字飘香鼻前。楚菜以水产为本,鱼为主,汁浓芡亮,香鲜爽辣,注重本色,菜式丰富,席众多,擅长蒸、煨、炸、烧、炒等烹调方法,具有滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足“七美”。位于北京国贸的“清水亭·湖北菜”则用佳肴展示了楚菜七美。

关 键 词：《招魂》 《楚辞》 烹调方法 《大招》 屈原 楚菜 

分 类 号：I20[文学—中国文学]