放养与笼养赤水乌骨鸡的肌肉氨基酸和脂肪酸含量比较研究  

Comparative Study on the Content of Amino Acids and Fatty Acids in the Muscles of Chishui Black-bone Chickens Raised in Free Range and Cage

作　　者：吴杰东 李辉[1,2] 陈友波[1,2] 余欢 Wu Jiedong

机构地区：[1]贵州大学动物科学学院,贵州贵阳550025 [2]贵州大学高原山地动物遗传育种与繁殖教育部重点实验室,贵州贵阳550025

出　　处：《贵州畜牧兽医》2023年第2期17-20,共4页Guizhou Journal of Animal Husbandry & Veterinary Medicine

基　　金：“贵州省地方鸡育繁推一体化示范基地”贵州省教育厅自然科学研究项目(黔教技[2022]061号);“贵州省地方鸡品质特性研究及示范应用”贵州省农业农村厅家禽产业联合攻关专项(黔财农[2020]175号)。

摘　　要：为了比较放养和笼养2种饲养方式对赤水乌骨鸡肌肉氨基酸和脂肪酸含量的影响,选取60日龄赤水乌骨鸡100羽,随机平均分为放养组和笼养组,饲养100 d后屠宰并分别采集各组鸡的胸肌,采用高效液相色谱法测定胸肌中的氨基酸和脂肪酸含量。结果:放养组的总氨基酸、必需氨基酸、谷氨酸含量显著高于笼养组(P<0.05);笼养组的脂肪酸种类比放养组多4种,但放养组的不饱和脂肪酸显著高于笼养组(P<0.05)。结论:放养能提高赤水乌骨鸡胸肌的氨基酸含量,笼养更有利于提高脂肪酸的含量,2种养殖方式各有优劣。

关 键 词：赤水乌骨鸡 饲养方式 氨基酸 脂肪酸 

分 类 号：S831.1[农业科学—畜牧学]